A Cozinha da Turca

Apesar de a corvina despertar menos interesse do que peixes já populares no mercado nacional, como o salmão, a sardinha e o atum, a espécie tem um gosto peculiar e é muito saudável.  A corvina é um peixe de carne branca, portanto tem menos lipídio, ou seja, é um peixe mais leve, de digestão mais rápida. Apesar de possuir ômega-3, que traz benefícios como redução da pressão arterial, a corvina é fonte de cálcio, ferro e vitaminas do complexo B, D e K.  Além de todos os benefícios mencionados acima, a corvina é um peixe barato e fácil de cozinhar. Junto com batatas assadas, este prato não somente dará um upgrade nas mesas de fim de semana, mas também oferecerá muitos benefícios à sua saúde. O molho de limão é originalmente indicado para salmão, mas após experimentar com corvina, fiquei muito satisfeita com a combinação e decidi compartilhar esta receita com vocês. Ingredientes (Serve 2-3 porções): 1 corvina de 1,2~1,5 kg Ramos de alecrim fresco Azeite 1 kg de bat...

Quem já viajou para Turquia, ou tem um amigo de lá, sabe que o iogurte faz parte do cardápio diário dos turcos. Consumimos iogurte como se fosse uma salada, acompanhando quase todos os pratos turcos. E quando não tem iogurte, tomamos "ayran", bebida feita com iogurte, água e sal.    Na Turquia o iogurte é vendido em sabor natural, que é preferência nacional, e em quantidades grandes que variam de 500 gr a 5 kg. Os turcos consumem iogurte mais do que leite, liderando o consumo mundial per capita com 30 kg anuais! Agora imaginem meu desespero quando cheguei no Brasil, forçada a consumir iogurte vendido em potinhos de 170 gr... Não demorou muito para eu começar a fazer meu próprio iogurte em casa e comê-lo à vontade. Então hoje vou ensinar como fazer iogurte caseiro que pode ser consumido in natura, em shakes com frutas ou ainda utilizado em receitas como um delicioso bolo, por exemplo.  Aproveitando a receita do iogurte caseiro, quero ensinar também como fazer ...

Abobrinha é um dos meus legumes favoritos pelo sabor e pela versatilidade de cozinhar.  Um prato com abobrinha que me lembra a minha infância seria "mücver" (em turco) ou simplesmente "bolinhos de abobrinha", pois minha mãe os cozinhava para nós com frequência. Este prato é simples, rápido e é ideal para aqueles dias quando você quer comer algo leve e vegetariano. Além disso, os benefícios da abobrinha para saúde são vários. Ela controla a hipertensão, graças a à grande quantidade de potássio. Além disso, ela é rica em Niacina, Vitaminas do Complexo B, Vitamina A, minerais como Fosforo, Cálcio, Sódio e Magnésio...   Ingredientes (para aprox 20 bolinhas de tamanho de uma colher): 2 abobrinhas grandes tipo italiana 1 cebola média 1 ovo grande 1 ½ xícara americana de farinha de trigo ½ colher de café de fermento em pó (ou bicarbonato de sódio)  sal a gosto 1 colher de sopa de hortelã (fresca ou seca) Uma pitada de pimenta do reino e/ou pimenta calab...

Este é um prato prático, saboroso e com certeza vai impressionar seus convidados... É possível fazer fagottini em casa, porém nesta receita eu preferi comprá-los prontos.  Ingredientes (serve 4 porções): 600 gr de fagottini de queijo 2 coxas e sobrecoxas grandes e sem pele 2 tomates maduros 4 dentes de alho azeite e óleo vegetal sal a gosto temperos como pimenta do reino, pimenta calabresa, cominho, orégano 1 maço de salsa e cebolinha 1 colher de sopa de amido de milho queijo parmesão ralado Como fazer: Corte cada coxa e sobrecoxa em 2 pedaços e coloque-os numa panela de pressão.  Refogue o frango com alho picado e um pouco de óleo vegetal por alguns minutos, depois acrescente tomates cortados em cubo, 1 copo de água, o sal e temperos.  Feche a panela de pressão e cozinhe por 15-20 min depois que ela começar a pegar pressão.   Enquanto isso, lave, centrifugue e corte fininho a salsa e cebolinha.  Abra a panela de pressão e continue c...

A lasanha, sem dúvida um dos pratos mais amados dos brasileiros. Descobri esta delícia quando me mudei para o Brasil e ela é um dos meus pratos favoritos também. A lasanha não é um prato muito conhecido na Turquia, mesmo assim nomeei esta versão de "lasanha a la turca", pois existem várias versões de lasanha na Itália e no Brasil, cada família a cozinha de um jeito diferente, e este seria o jeito que eu gosto de cozinhar. Gosto de fazer a lasanha com sabor caseiro, por isso sempre prefiro as massas importadas da Itália, por serem de semola di grano duro e uso tomate natural sempre que puder para dar um sabor natural ao prato. Espero que gostem! Ingredientes (serve 6 porções): 500 gr de massa para lasanha (de preferência massas importadas da Itália, nesta receita eu usei da Divella)  500 gr de carne moída magra 1,5 kg de tomate tipo italiano (ou 4 tomates e 2 latas de extrato de tomate) 4 dentes de alho 1 maço de salsa e cebolinha azeite   temperos como sal, pime...

Eu simplesmente amo ervilhas. Elas são saborosas e tem mil jeitos de cozinhar! Que pena que não é fácil encontrar ervilhas frescas no Brasil. Mas na falta da fresca, eu uso ervilhas congeladas (nunca enlatadas) que tem o mesmo sabor da fresca. Além de serem gostosas, ervilhas são uma fonte de hidratos de carbono e fibras alimentares, são ricas em Vitamina A, Vitamina B, Vitamina C, Vitamina E e Vitamina K. Também são boas fontes de minerais como o Zinco, Cálcio, Magnésio, Potássio e Ferro.  É um super alimento tanto para adultos quanto para crianças. Sendo assim, resolvi compartilhar esta receita que vai bem no frio. Ingredientes (serve 3-4 porções) : 300 gr de ervilhas congeladas 250 gr de carne moída 1 cebola média 2-3 tomates maduros 1 colher de extrato de tomate  2 batatas médias 1 cenoura pequena 4 colheres de sopa de azeite sal e pimenta do reino a gosto Como fazer: Lave as ervilhas congeladas , coe e reserve-as.  Numa panela média, refogue a...