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Legumes Fritos (Kızartma)

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Para aqueles dias que você não tem nenhuma criatividade para cozinhar e quer fugir da carne sugiro este prato delicioso e vegetariano. Basta juntar alguns legumes que tem na geladeira e fritá-los...  Ingredientes (para 2-3 pessoas): 4 batatas médias  1 berinjela  1 abobrinha 1 pimentão verde/ ou amarela 4 tomates maduros  4-5 dentes de alho temperos: sal, pimenta calabresa, orégano a gosto óleo para fritar Como fazer: Descascar as batatas, cortar em palitos grossos e reserve. Lavar bem os demais legumes e cortá-los em rodelas finas. Comece a fritura sempre com batatas. Depois frite as berinjelas e abobrinhas e por último a pimentão verde. Reserve tudo num prato grande e fundo. Jogue fora o óleo queimado que sobrou e use a mesma frigideira para fazer molho de tomate. Limpe os sementes dos tomates e corte em cubos. Coloque-os junto com alho descascado na frigideira que ainda está quente. Deixe cozinhar até que os tomates ficarem moles. Tempere com sal, pouquinho de az
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Guisado de carne com cebola (Soğan Yahnisi)

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Este ė o prato que definiria como 'simples e delicado' ideal para aqueles dias que você quer fugir do óbvio.. Basicamente tem somente dois ingredientes: cebola pequena e carne de panela. Deixe esta combinação perfeita aquecer seus sentimentos nos dias frios .. Ingredientes: 1 kg de carne sem gordura, cortada em cubos 1 kg de cebola pequena (tipo pickles) 3 dentes de alho 1 colher cheia de mantega azeite/ óleo vegetal a gosto Pimenta do reino e sal a gosto Como fazer: Descasce cebolas e reserva numa tigela com água ( o truque de colocar cebolas na água vai fazê-lo chorar menos) Numa panela de pressão refogue a carne em cubos e depois acrescente alho e pouquinho de óleo, refogue mais um pouco. Acrescente cebola, mantega, pimenta do reino, sal e misture bem. Cubra com água (água suficiente para cobrir os ingredientes) e feche a tampa. Deixe cozinhar por 15 min após começar a sair o vapor. As cebolas precisam ficar molinhas, então se precisar coz
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POACHA COM RECHEIO DE BATATA E CARNE

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Esta delícia chamada “ Poğaça ” em turco, e que originalmente vem da palavra italiana " Focaccia ", é um dos salgadinhos mais famosos na Turquia. Ela é bastante parecida com as empadas do Brasil, com recheios diferentes do que costumamos ver aqui. Na Turquia comemos  Poğaças  na café da manhã, nos lanches da tarde, nas visitas à casa da tia, na marmita da viagem, na lancheira das crianças, enfim ela é muito querida, especialmente aquela que foi feita em casa.  O recheio mais tradicional seria com queijo ricota, mas eu queria mostrar um recheio com batata e carne moída que fica uma delícia.. Ingredientes (para 25 unidades): para massa: 1/2 copo de água de leite morno 1/2 copo de água morna 1/2 copo de óleo vegetal 2 colheres de sopa de açúcar 1/2 colher de sobremesa de sal 700 gr de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em pó para recheio:  250 gr de carne moída 3 batatas médias sal ve pimenta do reino ao gosto cheiro verde ao gosto pa
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COUVE-FLOR GRATINADA

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Uma porção de couve-flor contém 77% do valor diário recomendado de vitamina C. É também uma boa fonte de K, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnésio, fósforo, fibras, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantotênico vitamina, de potássio, e manganês. Ela é ótima para manter a saúde do coração, lutar contra o câncer, é anti-inflamatória, impulsiona sua saúde cerebral e apoia a desintoxicação.  Já que agora é a época de couve-flor, vamos fazer algumas receitas com ela? Esta receita de couve-flor gratinada com molho branco é meu favorito por ser saborosa e prática e ela acompanha muito bem frangos/ carnes grelhadas.  Ingredientes:  uma couve-flor de tamanho médio/ grande 750 ml de leite 3 colheres de sopa de margarina 3 colheres de sopa de farinha sal, pimenta do reino, noz moscada ao gosto queijo parmesão ralado Como fazer: corte a couve-flor em pedaços e lave bem cozinhe a couve-flor a vapor ou na água fervendo até ficar mole (cuidado para não ficar mole
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COZIDO DE GRÃO DE BICO COM CARNE

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Na Turquia não temos feijão carioca e nem feijão preta, porém para substituir temos grãos como feijão branco, lentilha e grão de bico. O jeito que cozinhamos os grãos é um pouco diferente do que no Brasil. Eles, na maioria das vezes, são cozidos com bastante tomate, azeite e carne vermelha de preferência. E curiosamente não consumimos grãos todos os dias como é de costume no Brasil.  Esta receita de grão de bico com carne é muito apreciada e consumida especialmente no inverno na Turquia. Espero que gostem da minha receita!  Ingredientes: 2 copos de grão de bico 1 cebola média 250 gr de carne vermelha sem gordura (acém, ou outra)  3 tomates maduros 1/2 copo de molho de tomate temperos como pimenta do reino, cominho, pimenta calabresa, sal azeite e óleo de girassol ao gosto Como fazer: deixe o grão de bico de molho na água por 8 horas para amolecer.  cozinhe os grãos na água numa panela de pressão por 15 minutos.  coloque os grãos em uma peneira ou coador para re
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Bolo de Santiago

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Peguei esta receita de um livro de receitas da Espanha. O resultado ficou tão surpreendente que decidi compartilhar esta delícia com vocês. É um bolo do Século XVI e leva como ingrediente principal amêndoas. Preocupada sempre com o custo das minhas receitas, posso dizer que amêndoa, dependendo do lugar que você vai comprar, não é um ingrediente caro. Procurem comprar sempre amêndoas com casca, e as descasquem em casa para fazer suas receitas preferidas. Pessoalmente, faria este bolo até para festas de aniversário, cobrindo-o com chantili somente. Na receita original a decoração é feita com açúcar de confeiteiro, mas como eu não o tinha em casa, não o utilizei.  Aqui vai a receita.. Ingredientes: 6 ovos  1/2 kg de açúcar 1 1/4 xícaras americanas de farinha 1 xícara americana de leite   250 gr de manteiga 1 xícara de água 1/2 kg de amêndoa moída Casca de 1 limão ralada Manteiga para untar Como fazer: Em uma vasilha, bata os ovos com o açúcar.  Quando a mistura com
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Corvina ao molho de limão e batatas assadas

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Apesar de a corvina despertar menos interesse do que peixes já populares no mercado nacional, como o salmão, a sardinha e o atum, a espécie tem um gosto peculiar e é muito saudável.  A corvina é um peixe de carne branca, portanto tem menos lipídio, ou seja, é um peixe mais leve, de digestão mais rápida. Apesar de possuir ômega-3, que traz benefícios como redução da pressão arterial, a corvina é fonte de cálcio, ferro e vitaminas do complexo B, D e K.  Além de todos os benefícios mencionados acima, a corvina é um peixe barato e fácil de cozinhar. Junto com batatas assadas, este prato não somente dará um upgrade nas mesas de fim de semana, mas também oferecerá muitos benefícios à sua saúde. O molho de limão é originalmente indicado para salmão, mas após experimentar com corvina, fiquei muito satisfeita com a combinação e decidi compartilhar esta receita com vocês. Ingredientes (Serve 2-3 porções): 1 corvina de 1,2~1,5 kg Ramos de alecrim fresco Azeite 1 kg de batata 1/4
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