A Cozinha da Turca

Peguei esta receita de um livro de receitas da Espanha. O resultado ficou tão surpreendente que decidi compartilhar esta delícia com vocês. É um bolo do Século XVI e leva como ingrediente principal amêndoas. Preocupada sempre com o custo das minhas receitas, posso dizer que amêndoa, dependendo do lugar que você vai comprar, não é um ingrediente caro. Procurem comprar sempre amêndoas com casca, e as descasquem em casa para fazer suas receitas preferidas. Pessoalmente, faria este bolo até para festas de aniversário, cobrindo-o com chantili somente. Na receita original a decoração é feita com açúcar de confeiteiro, mas como eu não o tinha em casa, não o utilizei.  Aqui vai a receita.. Ingredientes: 6 ovos  1/2 kg de açúcar 1 1/4 xícaras americanas de farinha 1 xícara americana de leite   250 gr de manteiga 1 xícara de água 1/2 kg de amêndoa moída Casca de 1 limão ralada Manteiga para untar Como fazer: Em uma vasilha, bata os ovos com o açúcar.  Q...

Apesar de a corvina despertar menos interesse do que peixes já populares no mercado nacional, como o salmão, a sardinha e o atum, a espécie tem um gosto peculiar e é muito saudável.  A corvina é um peixe de carne branca, portanto tem menos lipídio, ou seja, é um peixe mais leve, de digestão mais rápida. Apesar de possuir ômega-3, que traz benefícios como redução da pressão arterial, a corvina é fonte de cálcio, ferro e vitaminas do complexo B, D e K.  Além de todos os benefícios mencionados acima, a corvina é um peixe barato e fácil de cozinhar. Junto com batatas assadas, este prato não somente dará um upgrade nas mesas de fim de semana, mas também oferecerá muitos benefícios à sua saúde. O molho de limão é originalmente indicado para salmão, mas após experimentar com corvina, fiquei muito satisfeita com a combinação e decidi compartilhar esta receita com vocês. Ingredientes (Serve 2-3 porções): 1 corvina de 1,2~1,5 kg Ramos de alecrim fresco Azeite 1 kg de bat...

Quem já viajou para Turquia, ou tem um amigo de lá, sabe que o iogurte faz parte do cardápio diário dos turcos. Consumimos iogurte como se fosse uma salada, acompanhando quase todos os pratos turcos. E quando não tem iogurte, tomamos "ayran", bebida feita com iogurte, água e sal.    Na Turquia o iogurte é vendido em sabor natural, que é preferência nacional, e em quantidades grandes que variam de 500 gr a 5 kg. Os turcos consumem iogurte mais do que leite, liderando o consumo mundial per capita com 30 kg anuais! Agora imaginem meu desespero quando cheguei no Brasil, forçada a consumir iogurte vendido em potinhos de 170 gr... Não demorou muito para eu começar a fazer meu próprio iogurte em casa e comê-lo à vontade. Então hoje vou ensinar como fazer iogurte caseiro que pode ser consumido in natura, em shakes com frutas ou ainda utilizado em receitas como um delicioso bolo, por exemplo.  Aproveitando a receita do iogurte caseiro, quero ensinar também como fazer ...

Abobrinha é um dos meus legumes favoritos pelo sabor e pela versatilidade de cozinhar.  Um prato com abobrinha que me lembra a minha infância seria "mücver" (em turco) ou simplesmente "bolinhos de abobrinha", pois minha mãe os cozinhava para nós com frequência. Este prato é simples, rápido e é ideal para aqueles dias quando você quer comer algo leve e vegetariano. Além disso, os benefícios da abobrinha para saúde são vários. Ela controla a hipertensão, graças a à grande quantidade de potássio. Além disso, ela é rica em Niacina, Vitaminas do Complexo B, Vitamina A, minerais como Fosforo, Cálcio, Sódio e Magnésio...   Ingredientes (para aprox 20 bolinhas de tamanho de uma colher): 2 abobrinhas grandes tipo italiana 1 cebola média 1 ovo grande 1 ½ xícara americana de farinha de trigo ½ colher de café de fermento em pó (ou bicarbonato de sódio)  sal a gosto 1 colher de sopa de hortelã (fresca ou seca) Uma pitada de pimenta do reino e/ou pimenta calab...

Este é um prato prático, saboroso e com certeza vai impressionar seus convidados... É possível fazer fagottini em casa, porém nesta receita eu preferi comprá-los prontos.  Ingredientes (serve 4 porções): 600 gr de fagottini de queijo 2 coxas e sobrecoxas grandes e sem pele 2 tomates maduros 4 dentes de alho azeite e óleo vegetal sal a gosto temperos como pimenta do reino, pimenta calabresa, cominho, orégano 1 maço de salsa e cebolinha 1 colher de sopa de amido de milho queijo parmesão ralado Como fazer: Corte cada coxa e sobrecoxa em 2 pedaços e coloque-os numa panela de pressão.  Refogue o frango com alho picado e um pouco de óleo vegetal por alguns minutos, depois acrescente tomates cortados em cubo, 1 copo de água, o sal e temperos.  Feche a panela de pressão e cozinhe por 15-20 min depois que ela começar a pegar pressão.   Enquanto isso, lave, centrifugue e corte fininho a salsa e cebolinha.  Abra a panela de pressão e continue c...

A lasanha, sem dúvida um dos pratos mais amados dos brasileiros. Descobri esta delícia quando me mudei para o Brasil e ela é um dos meus pratos favoritos também. A lasanha não é um prato muito conhecido na Turquia, mesmo assim nomeei esta versão de "lasanha a la turca", pois existem várias versões de lasanha na Itália e no Brasil, cada família a cozinha de um jeito diferente, e este seria o jeito que eu gosto de cozinhar. Gosto de fazer a lasanha com sabor caseiro, por isso sempre prefiro as massas importadas da Itália, por serem de semola di grano duro e uso tomate natural sempre que puder para dar um sabor natural ao prato. Espero que gostem! Ingredientes (serve 6 porções): 500 gr de massa para lasanha (de preferência massas importadas da Itália, nesta receita eu usei da Divella)  500 gr de carne moída magra 1,5 kg de tomate tipo italiano (ou 4 tomates e 2 latas de extrato de tomate) 4 dentes de alho 1 maço de salsa e cebolinha azeite   temperos como sal, pime...

Eu simplesmente amo ervilhas. Elas são saborosas e tem mil jeitos de cozinhar! Que pena que não é fácil encontrar ervilhas frescas no Brasil. Mas na falta da fresca, eu uso ervilhas congeladas (nunca enlatadas) que tem o mesmo sabor da fresca. Além de serem gostosas, ervilhas são uma fonte de hidratos de carbono e fibras alimentares, são ricas em Vitamina A, Vitamina B, Vitamina C, Vitamina E e Vitamina K. Também são boas fontes de minerais como o Zinco, Cálcio, Magnésio, Potássio e Ferro.  É um super alimento tanto para adultos quanto para crianças. Sendo assim, resolvi compartilhar esta receita que vai bem no frio. Ingredientes (serve 3-4 porções) : 300 gr de ervilhas congeladas 250 gr de carne moída 1 cebola média 2-3 tomates maduros 1 colher de extrato de tomate  2 batatas médias 1 cenoura pequena 4 colheres de sopa de azeite sal e pimenta do reino a gosto Como fazer: Lave as ervilhas congeladas , coe e reserve-as.  Numa panela média, refogue a...

Típica da Turquia, a lentilha vermelha não sofre nenhum processo industrial. Ela tem uma cor de laranja rosada linda e é rica em proteínas. Além de ser saborosa, ela é pratica por cozinhar muito rápido. Quando cozido por 10-15 min na panela de pressão, ela desmancha e perde sua coloração e fica num tom mais amarelinho. Hoje vou explicar como fazer uma saborosa sopa com ela.  Ingredientes (serve 4-5 pratos): 1 copo americano de lentilha vermelha (vendida nas lojas árabes e supermercados) 1 cebola média 2 batatas médias 1 cenoura 2 tomates maduros manteiga/ ou azeite sal  pimenta calabresa (opcional) Como fazer:  Lave a lentilha bem e escorra a água. Coloque na panela de pressão a lentilha junto com cebola, batata, cenoura e tomate tudo picado. Acrescente sal a gosto e cubra com 3 copos americanos de água. Depois da panela pegar a pressão, deixe cozinhar por 10-15 min. A sopa precisa apresentar um visual cremoso e lentilhas desmanchadas. Caso contr...

Dolma, que literalmente significa recheado,   é um prato muito apreciado na Turquia. Sabe quando você volta de uma viagem longa e sua mãe quer cozinhar algo especial para você? Isso geralmente é dolma na Turquia.  Existem dolma de vários vegetais, como de pimentão, de berinjela, de tomate, de abobrinha e o famoso dolma de folha de uva, mais conhecido no Brasil como charuto de folha de uva. Na verdade, todos os tipos de dolma levam o mesmo recheio, só muda o vegetal que você recheia. Por tanto é muito importante acertar o recheio para ter um dolma muito saboroso.  Existem dois tipos de recheio: com carne e sem carne. Hoje vou compartilhar a receita do dolma de pimentão sem carne para quem gosta de uma opção vegetariana.   Ingredientes: 6 pimentões verdes, vermelhos ou amarelos de tamanho médio e de formato aredondado (para facilitar na hora de rechear) 1 ½ xícara americana de arroz branco 3 tomates grandes e maduros 1 cebola grande   ¾ xícara americ...

Encontrado no litoral brasileiro, esse peixinho, que é um pouco maior que a sardinha, é uma opção nutritiva e saborosa para nossa mesa. A cavalinha, além de ser deliciosa, tem todos os benefícios já conhecidos dos demais pescados. Ela contém proteínas, vitaminas e sais minerais, é de fácil digestão, tem pouca gordura nociva, a saturada, e é excelente fonte do ácido-graxo Ômega 3, aquele que protege as artérias de problemas cardiovasculares e ajuda a combater inflamações. Além disso, é um peixe relativamente barato, eu mesmo paguei R$ 5,00 o quilo no supermercado Extra. Então achei interessante postar uma receita super saudável, fácil de fazer e gostosa com este peixe tão nutritivo. Ingredientes (serve 3 porções) :  1 quilo de peixe cavalinha    3 tomates grandes e maduros   1 cebola grande 2 pimentas americanas (ou pimentão verde) azeite a gosto (eu coloco 4-5 colheres de sopa) sal a gosto  Como fazer: Limpe o peixe, e lave bem...

A beterraba é uma raiz que traz muitos benefícios para a saúde. Ela ajuda a diminuir a pressão alta, aumentar o rendimento do treino, fortalecer o sistema imune, prevenir e combater anemia, manter a saúde dos músculos, proteger o sistema nervoso, prevenir o envelhecimento precoce, controlar o colesterol e proteger o coração, prevenir câncer, manter a saúde dos olhos e prevenir catarata e prevenir problemas no fígado e nos pulmões. Não é legal? Além disso, é um alimento tão barato e fácil de encontrar..  Ela é bastante consumida no Brasil como salada e ingrediente para sucos, mas juro que nunca comi a versão que eu faço em casa. Espero que gostem. Aqui vai a receita... Ingredientes (para 2 pessoas): 2 beterrabas médias 3 dentes de alho 3 colheres de azeite extra virgem Vinagre (de preferencia vinagre de maçã, de vinho branco ou vinho tinto) Como fazer: Descasque as beterrabas e cozinhe com água na panela de pressão por 10-15 min ou até ficarem macias.  Em seg...

Triguilho, bulgur. ou ainda bulghur é uma preparação feito com trigo (particularmente com trigo de sêmola dura, ou durum ).  É muito usado na culinária turca, sírio-libanesa e na cozinha mediterrânea, por exemplo, como ingrediente de quibe e tabule.    O triguilho concentra todas as propriedades nutritivas do cereal integral, é rico em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E, zinco, potássio, magnésio e selênio. Os benefícios para a saúde na ingestão do triguilho são: controle da diabetes e peso; Ele também é antioxidante por conta do selênio e da Vitamina E.  Hoje gostaria de compartilhar uma receita super prática e gostosa feita com triguilho. Ela é uma ótima substituta para o arroz e demora somente 15 minutos para ficar pronta!        Ingredientes (para 4 porções) : 1 xícara grande de triguilho (trigo para quibe ou triguilho bulghur importado)   2 ½ xícaras grandes de água 2 tomates maduros 3-4 dentes de alho 3 colheres ...

Grão-de-bico é um dos principais ingredientes da gastronomia Oriental e do Oriente Médio e contém muitos nutrientes, dentro eles fibras, proteínas e vitaminas. Graças ao seu conteúdo de zinco o grão-de-bico permite que o corpo assimile e armazene a insulina, e por isso é ideal no caso de diabetes. Ele também nos ajuda a fortalecer o sistema imunológica.  Faço vários pratos com ele, incluindo saladas e guisados, mas hoje vou compartilhar a receita do famoso prato árabe Hummus.  Ingredientes: 250 g de grão-de-bico 3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem 4 colheres de sopa de tahini (pasta de gergelim. Pode ser encontrado em alguns supermercados e casas do norte) 2 limões 4 dentes de alho sal a gosto pimenta do reino (opcional) hortelã seca (opcional) hortelã fresca ou cheiro verde para decorar. Como fazer: Deixe o grão-de-bico de molho aprox. por 8 horas. Depois, cozinhe na panela de pressão aprox. por 20 minutos ou até ficar macio.  Escorra a águ...

Esta pizza seria para quem é vegetariano ou simplesmente quer uma opção sem carne. Me inspirei de uma pizzaria famosa em SP que oferece esta pizza por R$ 75,00 ! Acho que não gastei nem R$ 10,00 para fazê-la em casa e meu filho simplesmente amou..Aqui vai a receita..Esta quantidade é suficiente para fazer 2 pizzas utilizando formas redondas com 22 cm de diâmetro.  Ingredientes para massa: 10 g de fermento biológico seco instantâneo 1 xícara de água morna (200 ml) 3 xícaras de farinha de trigo  (450 g) 1 colher de chá de sal Ingredientes para recheio: 1 berinjela 2 abobrinhas 3 tomates  1/2 xícara de molho de tomate 1 colher de sopa de orégano 300 g de queijo mussarela 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de azeite óleo de girassol pra untar Como fazer a massa: Coloque o fermento em uma vasilha pequena. Junte metade da água morna e misture com garfo. Deixe descansar por 10 min.  Coloque 2 xícaras de farinha e o sal em u...